Gastronomía en Alcocéber

En la Comunidad Valenciana existen tantas recetas para el arroz y la paella como hogares. Y tantos maestros arroceros como padres y abuelas que han sabido transmitir su sabiduría y su buen hacer de una generación a otra.

El arroz al horno, a la marinera, a banda… son infinitas las combinaciones que suman al arroz las mejores materias primas de kilómetro cero. Los pescados de la Bahía de Alcocéber, las carnes de sus montañas y los productos de las huertas fértiles que continúan la tradición de siempre conservando el auténtico sabor de los ingredientes.

¡El ingrediente más especial en la cocina de Alcocéber! Se trata de una variedad tradicional de tomate que se cultiva desde hace más de un siglo en el municipio. Se caracteriza, entre otras cosas, por un sabor diferente y una larga conservación a raíz de la técnica del colgado de los tomates formando racimos en lugares frescos.

Si eres amante de la carne, no puedes perderte la olla gaspatxera, un guiso tradicional que aúna el cerdo y el cordero combinándolo con el cardo y otras hortalizas propias del terreno para ofrecer un sabor contundente y muy apetecible, especialmente con la llegada del otoño. Y si te gusta la caza, has de saber que en pocos lugares encontrarás un conejo de mejor calidad que el que se caza en la Sierra de Irta y se cocina con caracoles.

Pero si lo tuyo es el mar, no puedes perderte el guiso de pulpo con patatas, que es realmente sorprendente, pues nada tiene que ver con el pulpo a la gallega, o el suquet de peix, que cambia cada día en función de las capturas de las barcas de esa jornada. ¡Delicioso!