ALCOCÉBER

QUOI MANGER À ALCOSSEBRE

La gastronomie d'Alcocéber reste fidèle à ses origines, qui s'enracinent dans l'histoire culinaire de la Méditerranée. En outre, la situation géographique de la ville entre mer et montagne l'ont enrichie d'une multitude de mets.

La carte des restaurants d'Alcalà de Xivert et d'Alcocéber proposent une infinité de fruits de mer et de poissons, grillés ou en sauce ; du riz sous toutes ses formes, comme la paella valencienne, des viandes, de l'agneau de lait, ainsi que des spécialités préparées au four à bois. Une excellence culinaire qui a contribué à la réputation gastronomique d'Alcocéber.

Parmi les nombreux plats de la cuisine locale, les plus intéressants sont le rôti et le Tombet (une sorte de ragoût de mouton). Le poisson à la casserole (Olla) et la terrine de poisson (Suquet de Peix) sont deux plats typiques de la gastronomie locale.

Sans oublier la tomate à suspendre (Tomata de penjar), un produit très caractéristique d'Alcalà de Xivert, qui possède un goût excellent et une bonne conservation. Elle a reçu la marque de qualité du conseil de l'agriculture.

Parmi les produits élaborés à base de cette variété de tomates, citons la traditionnelle Coca de tomata (une sorte de galette à la tomate), le chausson farci au thon (empanada de atún), la tomate aux pignons, la confiture de tomates, les conserves maison, ou les délicieuses tranches de pain recouvertes de tomate, d'huile et de sel (pa amb tomaca).

Quant à la pâtisserie, l'élément essentiel en est l'amande, sous deux influences : la production locale et la tradition arabe. Ne manquez pas de goûter la galette aux amandes (Coca celestial), les petits gâteaux aux amandes et aux blancs d'œuf (Suspiros) et ceux à base d'amandes et de jaunes d'œuf (Almendrados)

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