Quoi manger à Alcocéber

Dans la Communauté de Valence, il existe autant de recettes de riz et de paella que de foyers. Et il y a autant de maîtres cuisiniers de riz que de parents et de grands-mères qui ont su transmettre leur sagesse et leur savoir-faire d'une génération à l'autre.

Riz cuit, "a la marinera", "a banda"... il existe une infinité de combinaisons qui ajoutent au riz les meilleures matières premières du kilomètre zéro. Le poisson de la baie d'Alcocéber, la viande de la montagne et les produits des potagers fertiles qui perpétuent la tradition de toujours préserver la saveur authentique des ingrédients.

L'ingrédient le plus spécial de la cuisine d'Alcocéber ! Il s'agit d'une variété traditionnelle de tomate qui est cultivée dans la commune depuis plus d'un siècle. Elle se caractérise, entre autres, par une saveur différente et une longue durée de conservation grâce à la technique consistant à suspendre les tomates en grappes dans des endroits frais.

Ces facteurs rendent cette tomate unique et lui ont valu la distinction de la marque de qualité de la Communauté de Valence, qui l'inclut parmi les produits de la "Castelló Ruta de Sabor". Il bénéficie également de la distinction "Marca Parcs Naturals de la Comunitat Valenciana".

Si vous êtes amateur de viande, ne manquez pas la marmite gaspatxera, un ragoût traditionnel qui combine le porc et l'agneau avec du chardon et d'autres légumes locaux pour offrir une saveur forte et très appétissante, surtout avec l'arrivée de l'automne. Et si vous aimez le gibier, sachez qu'il existe peu d'endroits où vous trouverez un lapin de meilleure qualité que celui chassé dans la Sierra de Irta et cuisiné avec des escargots.

Mais si la mer est votre truc, vous ne pouvez pas manquer le ragoût de poulpe avec des pommes de terre, qui est vraiment surprenant, car il n'a rien à voir avec le poulpe galicien, ou le suquet de peix, qui change chaque jour en fonction des prises des bateaux ce jour-là. Délicieux !