MOJÁCAR

QUOI MANGER À MOJÁCAR

La cuisine de la région d’Almeria contient essentiellement des produits de la mer. Mais elle propose également des plats à base de produits du terroir. La mer fournit des espèces succulentes comme les langoustines, la crevette rouge de Garrucha, le Saint-Pierre, le sébaste, les mérous, pagres, sargues, seiches, daurades… L’utilisation de la plancha, parfaitement maîtrisée par les habitants de cette région, permet d'apprécier la qualité et le goût de ces «produits de la mer», notamment les fruits de mer, simplement grillés et sans autre assaisonnement que du sel.

Vous trouverez également d'autres plats particulièrement savoureux de la cuisine plus traditionnelle, qui associent les produits du potager aux viandes ou aux poissons. Voici quelques plats typiques de la région:

- Ragoûts de poissons: à base de poissons, de pommes de terre et de légumes.

- Blé: potage à base de blé écrasé et de légumes typiques de la région.

- «Ajo Colorao»: plat à base de purée de pommes de terre et de paprika, de tomate et de raie.

- Boulettes: Cbouillon léger accompagné d'une boulette de viande traditionnelle aux pignons.

- «Gurullos» à base de perdrix ou de lapin: pot-au-feu accompagné d'une pâte de semoule de blé travaillée à la main pour obtenir la forme des grains de riz et servi avec de la perdrix ou du lapin.

- «Migas»: plat à base de blé ou de semoule, servi avec des sardines, des anchois frits, des aubergines frites, du boudin...

- Riz: à base de produits de la mer, cuit au four, dans un chaudron…

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