Il y a quelques mois, nous vous présentions un livre de recettes alléchantes : Selección de Postres. Catálogo de Recetas de Servigroup (Sélection de desserts. Carnet de recettes élaborées par Servigroup), et nous vous proposions de préparer quelques-uns des desserts les plus courants dans nos 16 établissements.
Aujourd’hui, nous allons vous expliquer comment confectionner l’un de nos desserts les plus appétissants, très simplement. Nous sommes en effet ravis quand vous terminez votre repas en régalant votre palais grâce aux desserts présentés sur les buffets de nos hôtels Servigroup. C’est la raison pour laquelle nous proposons chaque jour différents desserts pour satisfaire tous les goûts. Des fruits les plus frais et les plus variés aux délicieux soufflés, en passant par le traditionnel riz au lait et à la cannelle, les gelées légères et digestives avec leurs différents parfums, les glaces de tout type, sans oublier les nombreuses et succulentes tartes... Retrouvez chaque jour tous ces desserts sur le buffet de nos hôtels.
Et dans cet article, nous allons justement vous parler d’une tarte. Il s’agit de notre fameux cheesecake aux myrtilles, également appelé gâteau au fromage à tartiner.
La plupart des personnes apprécient le cheesecake pour son goût et ses possibilités de préparation et de présentation. De plus, ce dessert est souvent très léger, mais tout dépend de la quantité de sucre que vous utilisez ou de l’épaisseur du biscuit qui constituera votre base.
Dans nos hôtels, bien que nous confectionnions les cheesecakes de différentes manières, nous aimons également les préparer froids. La recette que nous vous proposons ne nécessite donc pas de cuisson au four. Vous pourrez utiliser de simples biscuits, et sa préparation est particulièrement facile et rapide.
Avant de commencer, nous vous conseillons d’utiliser un moule, de préférence en silicone. Vous sortirez ainsi votre tarte plus facilement au moment de la servir. Mais vous pouvez également utiliser un autre type de contenant permettant un démoulage facile.
Dans les cuisines de Servigroup, nous préférons utiliser les biscuits les plus traditionnels et classiques (Marie ou complets). Mais n’hésitez pas à faire en fonction de vos goûts, tant que les biscuits sont bien coupés en morceaux et qu’ils constituent une bonne base.
Vous devez d’abord émietter grossièrement les 12 biscuits de manière à pouvoir les écraser à l’aide d’une fourchette. Mélangez-les ensuite avec le beurre. Vous obtiendrez alors le fond de votre cheesecake, sur lequel vous verserez ensuite le fromage et les myrtilles. Déposez maintenant la pâte sur le moule que vous avez choisi. Il est primordial d’étaler uniformément la pâte, de manière à ce qu’elle soit bien lisse une fois qu’elle aura atteint sa consistance optimale.Réservez votre pâte dans le réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
Commencez par hydrater les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau. Vous les retirerez une fois qu’elles seront bien ramollies.
Chauffez alors la crème fraîche dans une casserole à feu doux. Attention : elle ne doit pas bouillir ! Versez le sucre petit à petit tout en remuant la crème. Ajoutez maintenant le fromage à cette préparation, puis les feuilles de gélatine (l’une après l’autre) ou le caillé selon votre choix. Si vous avez opté pour cette seconde possibilité, vous devez diluer le caillé dans une petite quantité de lait afin de le rendre un peu plus liquide.
Remuez sans cesse la préparation jusqu’à dissolution complète des différents ingrédients. Attention cependant à ne pas faire bouillir.
Le mélange est prêt. Vous pouvez maintenant le verser sur le moule et réserver le tout dans le réfrigérateur pendant environ 6 heures afin de permettre une bonne prise.
La dernière étape consiste à ajouter la confiture de myrtilles sur le cheesecake, toujours en fonction de vos goûts.
Votre cheesecake est prêt à être servi et nous espérons que vous vous régalerez, ainsi que vos invités, avec ce délicieux dessert.
Nous sommes impatients de connaître votre avis.
Souvenez-vous que notre livre de recettes : « Selección de Postres. Catálogo de Recetas de Servigroup » (Sélection de desserts. Carnet de recettes élaborées par Servigroup) vous propose différentes alternatives, tant pour confectionner un cheesecake que pour préparer un autre succulent dessert. Les possibilités sont nombreuses et variées.
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