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30
mars
2017

Voici deux recettes de desserts pour Pâques

Maintenant que vous vous êtes remis des excès de table qui accompagnent les fêtes de Noël, vous êtes sans doute fin prêt pour goûter les excellents desserts des fêtes de Pâques. C’est la raison pour laquelle nous avons décidé de vous proposer, dans ce numéro et dans le suivant, quatre délicieux desserts parmi les plus demandés dans nos hôtels à cette période.

Cette semaine, nous vous donnons la recette des deux premiers desserts : le pain perdu et les beignets fourrés à la crème de Pâques. Vous n’aurez plus d’excuses. Il vous suffit de suivre les étapes.

C’est parti !

 

1- Pain perdu

Les ingrédients utilisés pour préparer le fameux pain perdu de Pâques sont les suivants :

       - Une baguette de pain (elle doit impérativement avoir été cuite ou achetée la veille).

       - Un litre de lait

       - 4 œufs

       - Un bâton de cannelle et le zeste d’un demi-citron

       - 300 g de sucre mélangés avec une cuillère à soupe de cannelle en poudre

       - 50 cl d’huile de tournesol

 

Pour commencer, mettez le lait dans une casserole avec le bâton de cannelle et le zeste de citron pour le parfumer. Portez-le à ébullition pour qu’il s’imprègne des arômes. Dès qu’il commence à bouillir, retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, coupez le pain en tranches et battez les œufs. Ensuite, imbibez les tranches de pain coupées. Trempez-les d’abord dans le lait, puis dans l’œuf.

Arrivé à ce stade, il ne vous reste plus qu’à passer à la dernière étape, en faisant bien attention pour que votre pain perdu soit parfait : faire frire les tranches de pain ainsi préparées dans une grande poêle. Disposez-les ensuite dans un plat ou dans une grande assiette. N’oubliez pas de recouvrir ce plat de papier essuie-tout pour absorber l’excédent d’huile.

Il ne vous reste plus qu’à saupoudrer les tranches de pain perdu du mélange de sucre et de cannelle. Il est préférable de laisser reposer votre pain perdu pendant quelques heures à température ambiante. Vous pourrez ainsi savourer le meilleur pain perdu de Pâques. Cette recette ravira à coup sûr les papilles de vos invités.

 

2- Beignets fourrés à la crème

Beignets à la crème a l'Hotel Servigroup Venus

Pour cette recette, nous allons commencer par préparer la crème pâtissière, puis nous passerons à l’élaboration des beignets.

 

Pour la crème pâtissière, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

         - 50 cl de lait

         - 1/2 bâton de cannelle et le zeste d’un demi-citron

         - 100 g de sucre

         - 4 jaunes d’œufs

         - 40 g de maïzena

 

Pour les beignets, il vous faudra :

        - 25 cl d’eau

        - 40 g de sucre

        - 125 g de farine

        - 4 œufs

        - 50 cl d’huile de tournesol

        - 30 g de beurre

        - 100 g de sucre glace

        - Une pincée de sel

 

Préparez d’abord la crème pâtissière en délayant la maïzena dans 200 ml de lait et en battant les œufs.

Mettez le reste du lait à chauffer dans une casserole à part, avec la cannelle et le citron. Lorsque le lait arrive à ébullition, ajoutez la maïzena précédemment délayée, les jaunes soigneusement battus et le sucre.

Beignets de Pâques à l'Hotel Venus de Benidorm

Terminez cette première phase en versant la crème dans une passoire à mailles fines pour éliminer les grumeaux.

La garniture est prête. Vous pouvez commencer à préparer les beignets. Versez d’abord le beurre, le sucre et une pincée de sel dans une casserole. Quand le mélange commence à frémir, retirez-le du feu et incorporez peu à peu la farine, puis les jaunes d’œufs, un par un.

Continuez à remuer le mélange avec une cuiller en bois jusqu’à ce qu’il se détache des parois de la casserole. Laissez ensuite reposer la pâte pendant environ une heure.

Il vous faudra utiliser une poche à douille pour garnir les choux avec la crème pâtissière.

Votre pâte est prête, c’est le moment de préparer de petites boules et de les faire frire dans une casserole. Une fois bien dorées, elles seront prêtes et, comme vous l’avez fait pour le pain perdu, disposez-les dans un plat recouvert de papier essuie-tout pour absorber l’excédent d’huile.

Le moment est maintenant venu de garnir les beignets avec la crème pâtissière. N’oubliez pas la touche finale en les saupoudrant de sucre glace.

Vos traditionnels beignets de Pâques sont dès lors prêts à être servis. Et maintenant, c’est aux autres de jouer et d’admirer la maîtrise avec laquelle vous avez préparé ces deux desserts.

Et restez attentifs car nous vous proposerons, la semaine prochaine, deux autres recettes de desserts. Vous disposerez ainsi de plus d’options pour surprendre votre famille et/ou vos amis pour les fêtes de Pâques.

À la semaine prochaine...

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