Quoi manger à Villajoyosa

La cuisine élaborée à Villajoyosa est typique de la côte d’Alicante. Des plats à base de poisson et de fruits de mer, ainsi que différentes façons de préparer le riz.

De nombreux restaurants de l’endroit sont spécialisés dans la préparation de la paella et du riz dans son jus de cuisson, des mets dont l’ingrédient principal est le plus souvent le poisson. Ne manquez pas de goûter le riz avec de la daurade coryphène (arrós amb llampuga), le riz à l’oignon (arrós amb ceba) et le riz aux épinards (arrós amb espinacs).

D’autres plats typiques sont le ragoût de poisson (suquet de peix), les petits poulpes à l’origan (popets amb orenga) et le concours de pebrereta, un mets élaboré à base de poivrons, citrouille et poisson. Mais le plat caractéristique de Villajoyosa est le ragoût de poisson (caldero de peix).

Les mets élaborés à base de poisson sont nombreux: les œufs de thon, la bonite, la moixama (une salaison de thon), etc. On les achète chez le marchand de poissons ou sur les marchés. Ils sont servis sous forme de tapas dans la plupart des restaurants et des bars de la ville. Le poisson tout frais provient le plus souvent du port de pêche de la ville.

La pâtisserie traditionnelle propose, quant à elle, des chaussons à la patate douce (els pastissets de boniato), des gâteaux aux amandes (les tortades d’ametlla).

Mais Villajoyosa est surtout connue pour son chocolat, produit dans quatre fabriques traditionnelles, parmi lesquelles «Chocolates Valor», la plus réputée à l’échelle internationale. Le nougat à la pierre (turrón a la piedra) est un délice que l’on ne manquera pas de goûter. Son onctuosité enveloppante et une touche vive de citron le rendent irrésistible.

Et pour la saison estivale, une boisson à base de café glacé et d’absinthe, le nardo vilero.

Villajoyosa est aujourd’hui une référence gastronomique et touristique en Espagne grâce à la marque créée par l’office du tourisme, «La Vila Gastronómica», qui repose essentiellement sur le chocolat, la pêche et la restauration.