Hôtels Servigroup réunit plus de 50 chefs lors de la 15e édition de ses Journées Gastronomiques pour présenter de nombreuses nouveautés culinaires
L'Hôtel Servigroup Pueblo Benidorm a été le lieu choisi cette année pour célébrer nos traditionnelles Journées Gastronomiques, qui fêtent cette année leur 15e édition. 15 années au cours desquelles l'importance que Servigroup accorde à la gastronomie en tant qu'élément fondamental de l'expérience que les clients peuvent vivre dans les hôtels de la chaîne a été clairement démontrée.
Ainsi, plus de 200 professionnels occupant des postes à responsabilité dans différents départements de la chaîne tels que les cuisines, les restaurants ou les bars se sont réunis entre le 20 et le 23 février pour partager leur expérience, encourager l'esprit critique, absorber de nouvelles idées et, en bref, continuer à travailler avec l'excellence comme objectif quotidien.
La première journée a réuni les équipes de direction des 18 hôtels du groupe et les chefs de service de tous les domaines pour partager une matinée de formation au cours de laquelle ils ont travaillé sur leurs compétences en matière de communication, sur la promotion d'une vision collective des objectifs et sur la manière de créer un environnement de travail collaboratif, ce qui se traduit toujours par un meilleur service à la clientèle. Pour ce faire, nous avons eu le plaisir d'accueillir plus d'une douzaine d'experts et de professeurs de différents domaines qui ont mis toutes leurs connaissances entre les mains de nos professionnels.
Il y a même eu des moments de discussion et de retrouvailles entre collègues qui travaillent dans les différents hôtels du groupe dans les provinces de Castellón, Alicante, Murcie et Almería. Une pause-café qui nous a également permis de goûter quelques-uns des nouveaux produits que vous pourrez déguster dans les buffets des Hôtels Servigroup, comme la grande variété de petits pâtés gourmands à l'argentine ou les brioches artisanales à la recette française. Délicieux !
Mardi 21, s'est tenue la réunion annuelle des chefs de cuisine qui, avec leurs formidables équipes, ont suivi un cours intitulé "Gastronomie durable" qui jettera les bases de la manière dont nos cuisines travailleront cette saison. Avec cet objectif, nous visons le "0 déchet" dans nos buffets sans pour autant réduire la qualité de nos recettes. Comment allons-nous y parvenir ? En optant pour l'assiette individuelle, en utilisant des supports modernes qui nous ont surpris par leur design spectaculaire, en donnant aux convives la possibilité de goûter plus de plats différents en un seul service avec une présentation d'avant-garde.
Mais ce n'est pas tout, nous continuerons également à mettre l'accent sur la gastronomie locale - Servigroup Hotels possède sa propre ferme, El Clot, à Villajoyosa, où sont cultivés de nombreux produits servis dans nos buffets - en introduisant une plus grande variété de plats régionaux que l'on ne trouve que dans les hôtels d'une certaine région. Il s'agit sans aucun doute d'une occasion idéale de découvrir la cuisine typique de chaque destination avec des produits de qualité supérieure cultivés à proximité de l'hôtel. Tout cela, nous avons pu le constater ces jours-ci lors des spectaculaires buffets de dégustation, qui présentaient également de nouvelles propositions internationales très tendance, comme le poke hawaïen ou les ramen japonais. Nos chefs ne cessent de se réinventer !
Mais pour offrir la meilleure cuisine, tout l'hôtel doit travailler en synchronisation et avec des objectifs très clairs. C'est pourquoi ces journées de formation et de teambuilding sont si importantes, car elles nous rendent plus forts pour continuer à maintenir les normes de qualité qui identifient les hôtels Servigroup. Il y avait également un espace pour la réunion annuelle des gouvernantes de nos hôtels, qui sont chargées de veiller à ce que tout soit parfait et toujours prêt à utiliser des produits et des processus efficaces, durables et respectueux de l'environnement. Il ne fait aucun doute que la propreté de nos installations est l'un des signes les plus caractéristiques et les plus reconnus par nos clients ; ce type d'actions est fondamental pour que la propreté continue d'être un signe distinctif des hôtels Servigroup.
Enfin, vendredi dernier, pour clôturer ces journées de travail, s'est tenue la réunion annuelle des directeurs de bar et des maîtres d'hôtel, où nous avons eu l'occasion d'échanger nos méthodes de travail pour élever l'hospitalité de notre service au plus haut niveau, tout en dégustant de nouvelles propositions de café, de kombucha et de thés qui, nous en sommes sûrs, connaîtront un grand succès cette saison.
Nous espérons que vous aurez bientôt l'occasion de nous rendre visite dans l'un de nos Hôtels Servigroup et d'apprécier le fruit de notre travail !
