Servigroup reprend ses Journées gastronomiques pour continuer à surprendre les palais des plus fins gourmets
L’hôtel Servigroup Orange a été sélectionné cette année pour accueillir la XIIIe édition des Journées gastronomiques de Hoteles Servigroup, qui se sont déroulées les 8, 9 et 10 février.
L'événement, organisé par notre directeur des achats et de la gastronomie, Alfredo Garfellá, a permis à toute l'équipe des cuisines des hôtels du groupe, représentée par ses chefs, sous-chefs et maîtres, de se retrouver après quasiment deux ans. Sous le crédo « Continuer à surprendre et à séduire », nous avons pu partager de nouvelles expériences et idées qui ont émergé au cours des derniers mois. Nous avons aussi pu suivre un programme de formation minutieux dans le but de continuer à améliorer notre offre gastronomique afin de rester à l'avant-garde du secteur.
Cette rencontre a commencé il y a treize ans parce que nous sommes bien conscients que la gastronomie est l'une des principales raisons pour lesquelles nos clients nous choisissent chaque année. Nous voulons tous bien manger et découvrir de nouvelles saveurs lorsque nous voyageons, et chez Hoteles Servigroup, nous vous garantissons que ce sera le cas.
La gastronomie est une marque de fabrique de Hoteles Servigroup.
La présentation initiale d'Alfredo Garfellá, qui nous a présenté les principales nouveautés que nous pourrons bientôt découvrir dans les buffets de la chaîne, a été suivie de l'intervention de Gregorio Sebastián, coordinateur gastronomique de Hoteles Servigroup.
Tous deux ont souligné que l'engagement principal est de continuer à privilégier la qualité des produits malgré la hausse des coûts que nous avons tous connue récemment. Il ne pouvait en être autrement. Tout cela sans renoncer à de nouvelles propositions et recettes en accord avec les tendances les plus actuelles du secteur de la restauration ou le mouvement de l'alimentation saine, avec le régime méditerranéen comme principal porte-drapeau.
Pour rendre tout cela possible, ils ont également souligné l'importance de l'innovation par l'application de nouvelles technologies qui continuent à contribuer à l'amélioration de l'efficacité de nos cuisines. Parce qu'il est tout aussi important de prendre soin de ce que le client voit lorsqu'il entre dans l’un de nos restaurants que de choyer tout ce qui se trouve derrière, en le rendant possible de manière invisible.
Des produits locaux respectueux des personnes et de l'environnement
Depuis de nombreuses années, la durabilité est au cœur des préoccupations du groupe et de sa philosophie. L'objectif est de consolider la réalisation de nos buffets durable et de s'approcher du zéro déchet grâce aux différentes mesures qui ont été présentées lors de ces journées de formation. Tout cela, en intensifiant la réduction de la consommation de plastiques et d'emballages et en maximisant la cuisine réalisée en live et la consommation de produits locaux.
Mª Ángeles Beltrán, responsable de la qualité et de la sécurité alimentaire de Hoteles Servigroup, a également participé à la conférence, où elle a expliqué les directives et recommandations des autorités sanitaires afin de respecter pleinement toutes les exigences et normes de qualité dans les cuisines des hôtels de la chaîne. Surtout à une époque comme celle que nous traversons, où de nombreux protocoles supplémentaires liés aux pandémies sont mis en œuvre chaque jour, dans le but de faire de nos cuisines et de nos restaurants des lieux sûrs comme ils l'ont toujours été.
Tout au long de ces trois jours, diverses présentations et ateliers ont également eu lieu pour présenter les propositions, déjà introduites dans la saison actuelle, et qui visent à approfondir l'offre gastronomique pour les cœliaques, les menus à thème ou les options végétaliennes. Vos besoins sont notre priorité.
Le cycle a été clôturé par Juanjo Martínez, formateur et consultant auprès d'entreprises renommées du secteur touristique et conseiller du plan de développement gastronomique des communes touristiques, ainsi que directeur et professeur de F&B à l'école universitaire d'hôtellerie et de tourisme de Murcie depuis 2005. Martínez a un palmarès qui comprend de nombreux prix et reconnaissances tels que le prix de la Chambre de commerce pour l'innovation touristique en 2006, le prix du restaurant le plus prometteur en 2007, le Sol Repsol ou une Étoile Michelin en 2016. Martínez a partagé sa vision des cuisines professionnelles et a partagé de précieux enseignements qui aideront certainement nos cuisines à améliorer constamment leur service.
En résumé, ce sont des journées qui reflètent l'important travail que nous réalisons pour atteindre ce que nous aimons le plus : une offre gastronomique de qualité à la portée de tous nos clients. Et c'est pourquoi bon nombre de nos visiteurs disent avoir choisi Hoteles Servigroup en raison de l'emplacement de nos hôtels et de leurs installations, mais ils reviendront certainement encore et encore après avoir goûté nos plats. Quelle satisfaction !
