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26
févr.
2014

Sixième édition des Journées de la Gastronomie à Servigroup

Servigroup a organisé les 26 et 27 février la VIe édition de ses Journées de la Gastronomie, un évènement propre à l’entreprise dont l'objectif est de réunir les maîtres et chefs de cuisine des 16 hôtels de la chaîne afin d’intégrer de nouvelles idées et techniques, et continuer à enrichir le raffinement gastronomique de la société. Cet évènement s'est déroulé à l'hôtel vedette de la chaîne, l'Hôtel Servigroup Montíboli, où toute l'équipe s'est réunie pendant deux jours pour partager idées et techniques.

Plusieurs conférences et ateliers animés par des firmes importantes, notamment T500 Puratos, Martin Braun, España Dekora, Irinox, Harinas Santa Rita, Mundopastel, Mini Gofres, Mc Cain, et Ronner, ont eu lieu durant cet évènement.

Journées Gastronomie 2014

Les journées ont débuté le 26 février par une analyse de l'année 2013 et de nouvelles propositions pour 2014, suivies d’une intéressante conférence menée par Irinox sur les techniques et ustensiles de cuisine sous vide, après laquelle s’est tenu un déjeuner à base de recettes de cuisine sous vide. L'après-midi, un atelier ludique de cuisine orientale était animé par Isicio Egea, chef de cuisine de l'Hôtel Servigroup La Zenia, et lauréat du premier concours de chefs de cuisine des journées de la Gastronomie de l'année dernière.

Jeudi 27 février a débuté par un atelier de pâtisserie organisé par le groupe international T500 Puratos, experts en solutions innovantes destinées aux boulangeries, pâtisseries et chocolateries. On y a abordé les nouveautés en matière de décorations, enrobages, toppings, mini-portions, cupcakes, etc., avec la participation des chefs de cuisine pour la préparation de toutes les recettes.

La sixième édition de ces journées a également accueilli le Deuxième Concours des Chefs de cuisine de Servigroup, qui récompense la capacité créative des travailleurs en cuisine. Dans la catégorie du meilleur plat chaud, après avoir dégusté les plats des finalistes et validé leur intégration dans les buffets, le jury a décerné le prix à Manuel López Gomera, Chef de cuisine de l'Hôtel Servigroup Pueblo. Quant au meilleur dessert, de nombreuses propositions ont été présentées, mais c'est finalement Ángel Novella Navarro, Chef de cuisine de l'Hôtel Servigroup Calypso, qui a remporté le prix.

Sushi Journées Gastronomie 2014

La clôture de ces journées a eu lieu le jeudi 27 février à 17h30 en présence de la célèbre actrice Charlize Theron qui a porté un toast au cava brut célébrant ainsi les bons résultats obtenus cette année dans les restaurants Servigroup.

D'après Alfredo Garfellá, Directeur de la Centrale d'Achats et de Food and Beverages de Servigroup “ces journées souhaitent innover en allant au-delà du simple buffet gastronomique et en introduisant le concept de buffet émotions, qui saura ravir et conquérir le client par l’émotion, pour que ce dernier perçoive le service buffet comme unique, différent, attrayant et personnalisé”.

Pourquoi réserver sur le site de Servigroup.fr?