NOUVELLES
26
mars
2014

Servigroup signe un accord avec la FACE afin d'offrir une gastronomie adaptée aux personnes souffrant d'une intolérance au gluten

Les Hôtels Servigroup ont signé un accord de collaboration avec la FACE (fédération d'associations de personnes souffrant d'une intolérance au gluten en Espagne) en tant qu'entreprise reconnue pour offrir une gastronomie adaptée à ces personnes à l'échelle nationale.

Le coup d'envoi a eu lieu le 25 février dans l'Hotel Diplomatic à Benidorm avec l'organisation d'un cours aux contenus formatifs et informatifs, donné par María Luján (coordinatrice de sécurité alimentaire et de nutrition de la FACE) portant sur la maladie cœliaque et le régime sans gluten qu'elle requiert: des produits adaptés, des modes de préparation, de stockage et de présentation sans risque. Ce cours est destiné aux maîtres restaurateurs et chefs cuisiniers travaillant dans la chaîne hôtelière de Benidorm.

Depuis le mois d'août 2010, Servigroup adapte son offre gastronomique aux personnes présentant une intolérance au gluten, telle que garantie par la Fédération des associations de personnes souffrant d'une intolérance au gluten en Espagne et régulée, en ce sens, par l'ACECOVA (Association de personnes atteintes de la maladie cœliaque de la Communauté Valencienne), pour onze de ses hôtels. Il faut savoir que cette chaîne hôtelière a été la première à Benidorm à adapter son offre gastronomique en ce sens, s’érigeant ainsi en véritable pionnière de l'offre gastronomique touristique sans gluten dans la Communauté Valencienne.

Presentación celiacos

Cinq ans plus tôt, en 2005, manifestant ainsi son engagement, la chaîne offrait déjà des aliments adaptés aux besoins particuliers de ces personnes, mais sans être pour autant régie à l'époque par des fédérations et des associations spécialisées en la matière.

Dans ses buffets Servigroup met à disposition de ses clients un menu spécial sans gluten, qui doit être demandé au moment du petit-déjeuner pour être prêt à consommer à l'heure du déjeuner ou du dîner. Corn Flakes, fromage manchego, macaronis de riz à la sauce tomate, petits pois au jambon serrano, paella aux fruits de mer, quiche Lorraine et flan aux œufs, pour ne citer que quelques-unes de la vingtaine d'options différentes que peuvent choisir les clients, souhaitant consommer une alimentation sans gluten. Le coût de ce type d'aliment est bien supérieur aux aliments conventionnels, toutefois Servigroup offre ce service de façon totalement gratuite.

La maladie cœliaque est une intolérance au gluten, protéine contenue dans certaines céréales, telles que le blé, l'orge, le seigle et probablement aussi l'avoine, ce qui provoque une atrophie des villosités intestinales au niveau du segment supérieur de l'intestin grêle.

Aliments pour personnes intolérance gluten

En savoir davantage sur la FACE:

La Fédération des associations des personnes souffrant d'une intolérance au gluten (FACE) est une organisation à but non lucratif, de caractère social, créée en 1994 en vue d'intervenir au nom de l'Etat. Sa principale fonction est de garantir le bien-être et la qualité de vie des personnes souffrant d'une intolérance au gluten. Parmi les principales actions mises en œuvre par la FACE, on peut citer par exemple la préparation d'une liste d'aliments pouvant être consommés par les personnes souffrant de la maladie cœliaque et la gestion de la marque de garantie « Contrôlée par la FACE ». La FACE encourage les fabricants à élaborer des produits sans gluten et elle exige aux administrations de prendre des mesures en ce sens. « En outre, elle donne des formations aux entreprises, institutions, etc. qui en font la demande et elle est en contact permanent avec des professionnels de la santé, de la recherche, des médias... pour favoriser la connaissance de cette maladie et de permettre aux personnes qui en sont atteintes de mener une vie normale. »

Service communication de la FACE

Francisco José Santiago Garrido • f.santiago@celiacos.org • (+34) 915 475 411

Service communication d'HOTELES SERVIGROUP

Pepi Llinares Marín • publicidad@servigroup.es • +34 96 585 06 60

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