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24
févr.
2017

Servigroup organise la neuvième édition des Journées gastronomiques

L’hôtel Servigroup Montíboli a de nouveau accueilli les emblématiques Journées gastronomiques organisées chaque année par Hoteles Servigroup, à cette période.

Tapas et pinchos à Hôtel Servigroup Montíboli

Il s’agit d’un moment de rencontre particulièrement intéressant pour les chefs de cuisine et les chefs du groupe hôtelier. En effet, ils peuvent y échanger leurs opinions, définir des critères communs et actualiser les nouvelles propositions et les nouveaux ustensiles qui rendent inévitablement les buffets plus attirants. C’est pourquoi ces neuvièmes journées ont été intitulées Comment séduire le client.

L’événement s’est déroulé les 14 et 15 février derniers en présence d’Alfredo Garfellá, responsable des achats d’Hoteles Servigroup, María Ángeles Beltrán, coordinatrice qualité et Alfonso Sillero, maître de l’hôtel Servigroup Calypso. Leurs différentes contributions, visant à la coordination adéquate et à l’uniformisation des critères entre les chefs de cuisine et les maîtres des 16 hôtels, ont suscité un grand intérêt parmi les participants.

Comme chaque année, des représentants de différentes entreprises du secteur de l'alimentation et de l’hôtellerie en général étaient également présents, notamment Bonduelle, Zeelandia, Bimbo, Harinas Santa Clara et Panesco. De nouvelles propositions concernant les pâtisseries, les pains et les légumes ont donc été présentées.

Desserts à Hôtel Servigroup Montíboli

Les Journées gastronomiques d’Hoteles Servigroup ont débuté avec la présentation d’Alfredo Garfellá. Outre l’analyse intéressante de l’année précédente, il a révélé certaines propositions pour l’année 2017. Il a également indiqué les éléments essentiels pour séduire le client, insistant notamment sur l’importance du marketing au moment de l’élaboration des buffets.

D’autre part, María Ángeles Beltrán a réalisé une présentation intéressante dans laquelle elle a abordé une série de stratégies indispensables relatives au respect de la sécurité alimentaire en cuisine et en salle.

L’autre point clé de ces neuvièmes Journées gastronomiques de la chaîne Servigroup a été la participation d’Alfonso Sillero qui a partagé ses meilleures idées et les tendances concernant l’innovation et la décoration des buffets. A. Sillero a souligné le succès du style vintage, une tendance dans laquelle les orientations classique, moderne et novatrice se mêlent.

Présentation à Hôtel Servigroup Montíboli

Le thème de la cuisine sans gluten a également été abordé. Le menu pour les personnes intolérantes au gluten a d’ailleurs été récemment mis à jour. Le principal objectif est que les clients souffrant de cette intolérance puissent profiter de leur séjour dans les hôtels en toute sécurité et en toute confiance.

Cependant la grande nouveauté de ces journées a été la présentation du livre de recettes des desserts de Servigroup, un ouvrage qui regroupe 143 recettes élaborées par les chefs des 16 hôtels de la chaîne hôtelière.

Livre de recettes des desserts de Hôtels Servigroup

L’esprit novateur caractéristique du groupe hôtelier s’est de nouveau illustré durant cette neuvième édition des Journées gastronomiques à l’hôtel Montíboli, tout comme l’importance d’un bon travail d’équipe, la nécessité d’uniformiser les critères, et l’application d’un marketing orienté vers le client dans lequel il ne suffit pas seulement de proposer une cuisine d’excellente qualité. D’où l’indispensable séduction au travers d’une présentation soignée et élaborée qui, selon Alfonso Sillero, doit se poursuivre année après année, impliquant à tout moment l’ensemble de l'équipe en cuisine et en salle afin d’obtenir les meilleurs résultats.

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