NOUVELLES
18
févr.
2016

Huitième édition des journées gastronomiques Hoteles Servigroup

Hoteles Servigroup a organisé la huitième édition de ses traditionnelles Journées gastronomiques, les 16 et 17 février à l’hôtel Servigroup Montíboli de Villajoyosa.

C’est sous le thème « Standardisation des procédés » qu’ont démarré deux journées de travail intenses rassemblant tous les chefs de cuisine et les maîtres de la chaîne hôtelière afin d’enrichir leur exquise gastronomie et de développer des techniques et des stratégies d’élaboration pour la nouvelle saison.

Huitième édition des journées gastronomiques

Une fois encore, des récompenses ont été attribuées durant l’événement. Gregorio Sebastián, de l’hôtel Servigroup Venus, s’est vu remettre le prix des chefs de cuisine pour la meilleure recette créative à base de restes (« Poulet à la sauce Sha Cha et nouilles chinoises ») ; un second prix a été remis au maître Alfonso Sillero de l’hôtel Servigroup Calypso pour la meilleure décoration de buffets. Le prix de la recette récompense la complexité de la préparation ainsi que le goût et le dressage. Il est attribué en fonction du vote des participants eux-mêmes durant la dégustation. Quant au prix de la meilleure décoration, il tient compte du travail et des efforts investis par les maîtres de chaque hôtel au cours de l’année afin de sublimer les plats du buffet et de tirer le meilleur parti de l’offre culinaire.

Parmi les grandes nouveautés de cette année figurait la présentation du nouvel ouvrage sur les desserts de la chaîne hôtelière, un aperçu du livre réunissant les meilleures recettes de pâtisserie des 16 hôtels Servigroup qui sera publié courant 2016.

La gastronomie est l’un des points forts de Servigroup qui porte une attention particulière à l’ensemble du processus d’élaboration, aux techniques, aux tendances et aux nouveautés gastronomiques afin de proposer une cuisine de qualité à ses hôtes. L’événement est devenu un rendez-vous incontournable pour la Centrale d’achats et Food & Beverages de Servigroup, le Département qualité, les chefs de cuisine ainsi que les responsables de salle. En effet, il présente de nouvelles idées concernant les buffets thématiques, de nouveaux plats ; il propose des présentations de buffets, et il aborde également le suivi et le contrôle des normes de qualité. Il convient de souligner l’importance de l’excellente communication existant entre les départements qui collaborent en vue d’améliorer chaque année leur gastronomie si appréciée.

Pourquoi réserver sur le site de Servigroup.fr?