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24
feb
2017

Servigroup celebra la novena edición de las Jornadas Gastronómicas

El Hotel Montíboli de Villajoyosa ha vuelto a ser escenario de las emblemáticas Jornadas gastronómicas que Hoteles Servigroup organiza año tras año en estas fechas.

Tapas y pinchos en Hotel Servigroup Montíboli

Se trata de un punto de encuentro  de alta utilidad para los jefes de cocina y los chefs del grupo hotelero. De este modo, se intercambian opiniones, se unifican criterios y se lleva a cabo una actualización en cuanto a nuevas propuestas e instrumentos, que indudablemente siempre ofrecen un mayor atractivo a los buffets. Por este motivo se han presentado estas novenas jornadas bajo el título Cómo seducir al cliente.

El evento tuvo lugar durante los pasados 14 y 15 de febrero, y contó con las ponencias de Alfredo Garfellá, jefe de compras de Hoteles Servigroup, Mª Ángeles Beltrán, coordinadora de calidad y Alfonso Sillero, maître del Hotel Servigroup Calypso. Sus diferentes aportaciones resultaron de alto interés para los asistentes, con vistas a una correcta coordinación y unificación de criterios entre los jefes de cocina y los maîtres de los 16 hoteles.

Como es habitual, también asistieron una serie de representantes de diferentes compañías del sector de la alimentación y de la hostelería en general, como Bonduelle, Zeelandia, Bimbo, Harinas Santa Clara y Panesco, entre otros. Por tanto, se llevaron a cabo nuevas propuestas en repostería, panes y verduras.

Postres en Hotel Servigroup Montíboli

Las Jornadas gastronómicas de Hoteles Servigroup comenzaron con la exposición de Alfredo Garfellá, quien además de ofrecer un interesante análisis del pasado año, presentó algunas de las propuestas para el presente 2017. También citó los puntos clave más esenciales para seducir al cliente, insistiendo especialmente en la importancia del marketing a la hora de elaborar los buffets.

Por otro lado, Mª Ángeles Beltrán ofreció una interesante exposición en la que presentó una serie de estrategias imprescindibles para una correcta práctica de manipulación en las cocinas y en las salas.

Otro punto clave de estas novenas Jornadas gastronómicas de la cadena Servigroup fue la participación de Alfonso Sillero, quien ofreció sus mejores ideas y tendencias sobre innovación y decoración en los buffets. Sillero remarcó el éxito de ese actual predominio del estilo vintage, tendencia en la que se da una extraordinaria fusión de lo más clásico con lo más actual y vanguardista.

Exposición en Hotel Servigroup Montíboli

Otro punto que se trató fue el referente a la cocina sin gluten, ya que recientemente se ha llevado a cabo una actualización del menú para celíacos. El objetivo principal es que los clientes con este tipo de intolerancia disfruten de sus estancias en los hoteles con total seguridad y tranquilidad.

Pero la gran novedad de las jornadas fue la presentación del libro de recetas de postres de Servigroup, publicación en la que se pone a disposición del público 143 recetas que han sido aportadas por los chefs de los 16 hoteles de la cadena hotelera.

Libro de recetas de postres de Hoteles Servigroup

En estas novenas Jornadas gastronómicas en el Hotel Montíboli ha vuelto a destacar ese espíritu de innovación que siempre caracteriza al grupo hotelero, así como la importancia de un buen trabajo en equipo y la necesaria unificación de criterios,  haciendo uso de un marketing siempre orientado al cliente, en el que no basta con ofrecer una cocina de excelente calidad. De ahí esa necesaria seducción mediante una cuidadosa y elaborada presentación, que en palabras de Alfonso Sillero, debe  mantenerse año tras año, implicando en todo momento a todos los equipos de cocina y de sala para conseguir los mejores resultados.

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