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18
feb
2016

Octava edición de las Jornadas Gastronómicas de Hoteles Servigroup

Hoteles Servigroup celebró la octava edición de  sus tradicionales Jornadas gastronómicas los días 16 y 17 de febrero en el Hotel Servigroup Montíboli de Villajoyosa.

Bajo el lema “Estandarización de procesos” arrancaron dos intensos días de trabajo que reunieron a todos los jefes de cocina y maîtres de la cadena con el objetivo de enriquecer su exquisita gastronomía y poner a punto técnicas y estrategias de elaboración cara a la nueva temporada.

Octava edición de las Jornadas Gastronómicas

El evento contó con su habitual entrega de premios, el de los jefes de cocina recayó en Gregorio Sebastián del Hotel Servigroup Venus (Benidorm) por la mejor receta de aprovechamiento (“Pollo con salsa sacha y tallarines chinos”), y otro premio para el maître Alfonso Sillero del Hotel Servigroup Calypso (Benidorm) por la mejor decoración de los bufetes. En el premio a la receta se valora positivamente tanto la complejidad de la receta como el sabor y presentación del plato, votado por los propios concursantes durante la comida posterior. En cuanto al premio a la mejor decoración se tiene en cuenta la labor y el esfuerzo realizado por los maîtres de cada hotel durante todo el año para realzar los platos del buffet y sacar el máximo partido a su oferta culinaria.

Otra de las novedades importantes este año fue la presentación del nuevo libro de postres de la cadena, un adelanto de lo que será el libro que reunirá las mejores recetas de repostería  de los 16 hoteles de Servigroup y que se editará a lo largo del presente año.

La gastronomía es uno de los puntos fuertes de Servigroup, que presta especial atención a todo el proceso de elaboración, técnicas, tendencias y novedades gastronómicas para ofrecer una cocina de calidad a sus huéspedes. El evento se ha convertido en una cita ineludible para la Central de Compras y Food & Beverages de Servigroup, el Departamento de Calidad, y los jefes de cocina y jefes de sala, ya que en él se exponen nuevas ideas para los bufetes temáticos, nuevos platos, presentación de bufetes, así como el seguimiento y control de las normas de calidad. Cabe destacar la gran comunicación existente entre todos los departamentos, que trabajan en conjunto para mejorar cada año su valorada gastronomía.

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