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14
feb
2017

Tres recetas de postres que triunfan en nuestros buffets

Como es habitual, cada año el Hotel Servigroup Montíboli se prepara para ofrecer sus ya habituales Jornadas gastronómicas, que se han celebrado estos días.

Este evento de periodicidad anual, supone una inmejorable oportunidad para nuestros maîtres y jefes de cocina, ya que les ayuda a renovar y a unificar criterios.

El pasado año, las Jornadas gastronómicas del Hotel Servigroup Montíboli brillaron por esa extensa oferta gastronómica que se presentó por parte de importantes empresas proveedoras del sector. Además, asistieron destacadas personalidades de la hostelería como Josep Moré, que aportaron también gran valor a las jornadas con su sabiduría y experiencia.

En esta novena edición de las Jornadas gastronómicas, una de las grandes novedades será la presentación oficial del libro de recetas postres de Servigroup, que ya fue adelantado el pasado año. 

Libro de recetas de postres de Servigroup

Y son precisamente los postres los que van a ser los protagonistas de esta nueva publicación. Por ello, te ofrecemos tres de las recetas más suculentas que podrás encontrar en nuestros hoteles, y que al mismo tiempo te servirán como anticipo de ese libro que ha visto por primera vez la luz en el Hotel Montíboli de Villajoyosa.

 

1- Leche asada

Postre de Leche Asada en Hoteles Servigroup

Este suculento plato te conquistará desde el momento en que lo veas expuesto en nuestro buffet, aunque te será muy fácil prepararlo tú mismo/a.

Sólo necesitas leche condensada, leche fría, huevos, algo de canela y un poco de esencia de vainilla. También es recomendable que prepares un caramelo casero, que dará a la leche asada un sabor mucho más personal. Todo ello, como ves, fácil de conseguir y muy barato.

El tiempo que te llevará preparar este postre será muy breve, ya que en menos de una hora lo puedes tener listo para servir.

El caramelo te puede salir delicioso con tan sólo 2 cucharaditas de azúcar (por porción) disueltas en un vaso de 50 ml, que luego tendrás que aplicar sobre un molde.

Respecto al resto, deberás mezclar en la licuadora 1000 ml de leche condensada, otros 1000 ml de leche fría, 5 huevos y una cucharada sopera de esencia de vainilla. Después tendrás que verter esa mezcla sobre ese molde con caramelo e introducirlo en el horno durante 45 minutos. Eso sí, es muy importante que el horno esté precalentado durante unos minutos a 180 grados.

Una vez saques la mezcla del horno, deberás esperar a que se enfríe para decorarlo con láminas de almendra y algo de canela.

El resultado no podrá ser más satisfactorio, por lo que es muy probable que la leche asada sea tu primera opción cuando tengas invitados en casa.

 

2- Fantasía de gelatinas

Postres de gelatinas en los hoteles de Servigroup

Un postre muy tradicional en nuestros hoteles, es sin duda la gelatina, en sus diferentes variedades y sabores.

La gelatina es una opción altamente nutritiva, baja en calorías y por consiguiente, muy sana. Por ello, es perfecta si buscas acabar tu comida con un postre ligero, al mismo tiempo que delicioso.

En nuestro libro de recetas, uno de los postres que te ofrecemos es la Fantasía de gelatinas, que aunque lleva algo de nata líquida, no resulta nada pesado tras el resto de la comida. Para prepararlo, es necesario elaborar cada ración por separado, por lo que nos dispondremos a reunir 200 gramos de cada una de las gelatinas que vamos a mezclar. En este caso, te proponemos las de fresa, limón, naranja y piña. También necesitarás nata líquida para hacer de esta fusión la gelatina más exótica.

Deberás introducir 200 gramos de gelatina de fresa en 500 ml de agua. Después de removerla bien, deberás meterla en una placa, donde no tardará en enfriarse. Después tendrás que hacer lo mismo con el resto de los sabores.

Cuando ya estén listas, podrás trocearlas en pequeños fragmentos cúbicos. En nuestros hoteles, las fantasías de gelatina, así como las tradicionales gelatinas de un solo sabor, las encontrarás habitualmente expuestas en pequeños vasos con forma de prisma.

Pero elijas un tipo de recipiente u otro, no olvides mezclar esos trocitos cúbicos con un poco de nata líquida. El resultado es una auténtica delicia, ideal para contrastar con las comidas más fuertes.

 

3- Bolas de palomitas con caramelo

Postres para niños en Hoteles Servigroup

No podemos cerrar esta publicación sin dedicar un postre especialmente a los más pequeños. Y es que las bolas de palomitas con caramelo resultan especialmente atractivas para ellos, no tanto por los ingredientes que las componen, como por su aspecto en forma de chupa chups.

Esos ingredientes son también muy sencillos, consistiendo básicamente en mantequilla, palomitas de maíz, nata líquida, azúcar y algo de colorante alimentario.

En primer lugar prepararemos las palomitas en el microondas. Utilizaremos dos cazos: uno para calentar la mantequilla con la nata; en el otro calentaremos azúcar con agua, y lo removeremos hasta que consigamos un aspecto más sólido (algo así como un jarabe). Cuando lo logres, lo mezclarás con la mantequilla y la nata, y después introducirás las palomitas. Después de removerlo todo, deberás ir haciendo unas bolitas con esa mezcla que hayas obtenido.

Para terminar, coge unos palillos de brocheta y ve colocando las bolitas una a una. Si utilizas un poco de colorante alimentario, te quedarán mucho más presentables y atractivas.

Esto es sólo un adelanto de ese libro de postres que queda oficialmente presentado en las Jornadas gastronómicas del Hotel Montíboli. Un libro que esperamos que disfrutes, y que al mismo tiempo te aporte ideas sobre cómo elaborar unos elegantes y suculentos postres, con ingredientes muy básicos y de un modo sencillo y relativamente rápido.

¡Qué lo disfrutes, y que lo disfruten…!!

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